Тыквенный крем-суп с имбирем и специями (вегетарианский)

Но, чтобы питаться полноценно на протяжении холодных месяцев, стоит всего лишь научиться вкусно готовить сезонные продукты. Именно это и будет показано на тыкве, из которой мы сварим густой, насыщенный, ароматный и полезный веганский крем-суп.

• 500 мл. воды (чтобы слегка покрывала тыкву в кастрюле);
• ½ ч. л. мелконарезанного корня имбиря;
• 1-2 колечка острого чили;
• 1 зубчик чеснока;
• ¼ луковицы;
• 1 ч. л. без горки специи карри;
• соль по вкусу;
• сухарики, свежая зелень и оливковое масло холодного отжима для подачи на стол.

Готовим тыквенный суп:

1. Тыкву очищаем от кожицы и внутренней мякоти с семенами. Нарезаем крупными кубиками. Кладем в кастрюлю и заливаем питьевой водой.
   
   
2. Добавляем остальные ингредиенты: мелконарезанный корень свежего имбиря (без кожицы), кубики чеснока и лука, чили, все специи.
   
   
3. Отвариваем до готовности тыквы: дождитесь, пока овощ разварится и станет очень мягким.
   
   
4. Взбиваем блендером до однородной массы, солим по вкусу. На этом этапе можно добавить немного сливок или сметаны, чтобы тыквенный суп был более калорийным и насыщенным.
5. Готовый суп разливаем по тарелкам. Сверху добавляем по 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима (можно также добавить немного тыквенного для усиления полезного эффекта). Посыпаем свежей зеленью и сухариками.

Полезный тыквенный суп с имбирем готов!