Правила правильного питания по Аюрведе (подробно по дошам)

В предыдущей статье "Основы правильного питания по Аюрведе", мы рассмотрели базовые принципы питания, и Доши. В этой статье остановимся более подробно, и перечислим перечень продуктов, которые полезно употреблять, в зависимости от Дош.

Аюрведа утверждает, что от правильного питания зависит очень многое, если не всё в состоянии здоровья человека. В основе аюрведического питания лежит такой принцип - наше здоровье полностью зависит от нас самих, а не от докторов, стоимости аптечных лекарств (среди которых много пустышек с недоказанными действием, в как принято считать, доказательной медицине). Согласно базовым положениям Аюрведы – любое заболевание можно уменьшить или даже вылечить полностью одним лишь систематическим соблюдением правил питания. Причина большинства заболеваний (исключая психосоматику) – накопление в организме шлаков, токсинов, ядов и прочих вредных продуктов обмена.

У животных естественно присутствует чутьё к выбору продуктов, которые улучшат их здоровье в данный момент. Например, собаки и кошки часто выбирают определённую траву и едят её. Внутреннее чутьё подсказывает им, что надо делать. У человека изначально тоже присутствует эта способность. Правда она с детства забивается воспитанием неправильных вкусовых пристрастий. Но её можно восстановить в полной мере. Для этого надо только перейти на сбалансированное питание по дошам, подобранное именно для конкретного человека.

Если организм здоров и силён, то он долгое время справляется с неблагоприятным влиянием питания. Человек в молодости остаётся практически здоровым. Но эта способность зависит от природной выносливости и крепости организма. Через определённое время систематическое засорение организма шлаками и ядами даёт о себе знать такими первыми симптомами, как тошнота, лёгкое недомогание, головная боль, слабость, апатия и др. Многие не считают это болезнью и тревожными признаками и продолжают питаться по старому, что приводит уже к настоящим болезням, от которых человек и умирает.

У каждого продукта преобладает та или иная энергия (гуны), которая воздействует на энергетический баланс человека, что сказывается на его как физическом, так и эмоциональном состоянии - см. "Энергетика продуктов по Аюрведе - чувствуем то, что едим".

Итак, с чего же начинается правильное питание по Аюрведе? По её принципам, здоровье человека напрямую зависит от баланса дош в его организме. А от доминирующих дош зависит тип пищеварения, скорость обмена веществ и прочие особенности. Кроме того, у каждого конкретного человека есть своя оптимальная норма суточного объема пищи, которую его организм перерабатывает легко и без отрицательных последствий. Например, люди с доминирующей дошей Капха имеют относительно медленное, но очень эффективное пищеварение, поэтому в случае систематического переедания они быстро приобретают избыточный вес. Оптимальное количество приёмов пищи для них – два раза в день. Пища необходима преимущественно горячая. А вот людям типа Пита можно безболезненно поглощать довольно большое количество еды и употреблять холодную пищу т.д.

Перед установлением качества и особенностей питания, надо определить, какие доши преобладают. Это может быть как одна из трёх, так и две (редко – три). Выбирают питание, успокаивающее доминирующие доши.

Подробные рекомендации для каждого типа доши

Разберем подробно основные принципы питания и продукты по каждой доше. Сразу оговоримся насчет употребления молока - данный продукт не считается полезным, если употреблять его без меры. Аюрведа относится к молоку, как к лекарству (т.е. польза при определенных дозах и не для всех), которое нужно употреблять в меру, и в подогретом виде.

Питание успокаивающее Вата дошу

Общие принципы:


Вата олицетворяет в себе сухость и холод. Поэтому ей необходима для компенсации питательная, тёплая, мягкая и легкоперевариваемая еда. Из вкусов предпочтительны кислый, соленый и сладкий, а также любая пища приносящая покой.

Правила питания:

  1. Больше сытной, горячей, маслянистой и сочной еды. Меньше – сухой, холодной и грубой пищи.
  2. Предпочтительны – кислый, солёный и сладкий вкусы. Нежелательны – горькие, острые и вяжущие вкусы.
  3. Приём пищи должен быть регулярным и в спокойной размеренной обстановке. Нельзя есть на ходу и в спешке.
  4. Из успокаивающих блюд особенно хороши следующие: масло, тёплое молоко, сливки, творог, сметана, тёплые супы и каши, тушёные овощи, лапша, запеканки, все мучные изделия и хлеб.
  5. Нельзя употреблять холодные продукты и лёд.
  6. Очень полезен сытный и вкусный завтрак. Например, горячая пшённая, рисовая, овсяная или другая каша с молоком и сухофруктами. Или творог с сахаром, мёдом, сметаной или сухофруктами и т.д.
  7. На обед – горячий суп, кашу, гарниры, овощи и т.д. На десерт – что-нибудь вкусное и сытное. Варёные овощи более полезны, чем сырые. Рекомендуется хлеб с маслом и чем-нибудь ещё – все типы бутербродов.
  8. В конце дня хорошо будет выпить горячий имбирный или травяной чай, или подогретое молоко со сладостями.
  9. Специальный напиток «Ласси» для успокоения Ваты: миксером сбить пополам кефир с водой, добавить порошок имбиря, соли и тмина по вкусу.

Продукты:

  • Все без исключения молочные продукты (особенно полезно мацони). Нежелательно только употребление острых сыров.
  • Любые виды сладостей (но следует помнить о чувстве меры в количестве).
  • Растительные масла подходят любые кроме маргарина и кукурузного масла.
  • Хлебопродукты: хлеб подходит любой свежеиспечённый. Желателен пшеничный с добавлением пророщенных зёрен. Запрещаются сухари, галеты, крекеры и прочие сухие изделия.
  • Овощи: сырые овощи – плохая пища для Ваты. Их лучше тушить с маслом и специями. Картофель лучше не жарить. Сырые овощи можно употреблять в виде соков. Рекомендуются: морковь, свекла, огурцы, листовой салат, болгарский перец, горох, кабачки, зеленые бобы, оливки черные,  тыква, топинамбур, окра, шпинат, морские водоросли, лук и чеснок. Не рекомендуются: томаты, сырая капуста, баклажаны, редис, перец, горошек, репа, грибы, спаржа, сельдерей, шпинат и листовые зеленые овощи.
  • Фрукты и ягоды: фрукты полезны сладкие и сочные. Неспелые, кислые и вяжущие нежелательны. Рекомендуются: персики, абрикосы, апельсины, мандарины, бананы, вишни, виноград, клубника, слива, ананасы, малина, киви, манго, папайя, инжир, финики, арбузы и дыни, все сухофрукты. Не рекомендуются: неспелые яблоки и груши, гранаты, клюква и кислые сухофрукты. Яблоки, груши можно запекать с мёдом. 
  • Крупы. Рекомендуются: рис, пшеница, овес, маш, красная чечевица, дал, соя и продукты из неё, тофу. Ограничить: ячмень, гречка, просо, рожь, кукуруза, горох, фасоль, белые бобы, сухие хлопья.
  • Специи. Полезны имбирь, гвоздика, лавровый лист, анис, базилик, тмин, черный перец, корица, кардамон, мускатный орех, кинза, эстрагон, фенхель, кетчуп, майонез, чатни, пикули, чеснок, чили, уксус, тамаринд, горчица и соль. Не рекомендуются: хрен, куркума, шафран, семена кориандра, какао и все продукты из него, включая шоколад.
  • Орехи и семена очень полезны все, кроме арахиса.
  • Мясо курицы, индейки, рыба и морепродукты. Остальные виды мяса противопоказаны.
  • Напитки - полезны: тёплая вода с цитрусовыми и мёдом, горячее молоко с пряностями, какао с молоком, кофе из зёрен злаков, овощные соки, травяные чаи, все фруктовые соки кроме кислых. Запрещены: газированные и охлаждённые напитки, кислые соки, чёрный чай, натуральный кофе и все алкогольные напитки.

Питание успокаивающее Питта дошу

Общие принципы:

Питта - горячая доша, поэтому еда для её успокоения необходима охлаждённая или комнатной температуры. Есть можно довольно много и всё, но избегать солёной, сладкой и кислой пищи. Лучший тип питания – вегетарианство.

Правила питания:
  1. Нужна охлажденная, сухая и обильная минимальным содержанием соли, масла и специй. Но она должна быть свежеприготовленной.
  2. Запрещена жареная, солёная и жирная еда. Особенно это касается жирного мяса и тяжёлой пищи.
  3. Побольше сырой пищи, соков, салатов, и поменьше – консервов, солений, маринадов, гастрономии и т.д.
  4. Желательно вегетарианское питание. Полезен картофель, бобовые, мороженое, овощи, крупы и молоко.
  5. Очень полезны охлаждённые напитки.
  6. На завтрак желательна холодная каша из овсянки или риса, сладкий пирог с соком или травяным чаем.
  7. На обед обязательно нужен салат, хлеб и отказ от десерта.
  8. Нельзя есть на ночь.
  9. Напиток для успокоения Питы: две ч.л. топлёного масла растворить в стакане горячего молока и употребить на ночь.
Продукты:
  • Из молочных продуктов рекомендуются подогретое молоко, сливки, плавленый сыр, сливочное масло и топлёное молоко. Не рекомендуются кисломолочные продукты.
  • Сладости допустимы все, кроме мёда.
  • Наилучшее масло – подсолнечное. Ограничить – маргарин, кукурузное и кунжутное масло.
  • Хлебопродукты – полезны все, кроме ржаного хлеба и хлопьев.
  • Овощи. Рекомендуются: огурцы, картофель, стручковый перец, сладкий перец, все виды капусты, кабачки, томаты, зеленые бобы и горошек, листовой салат, тыква, черные оливки, спаржа, грибы, сельдерей. Противопоказаны: баклажаны, (сырые морковь, редис, свекла, кукуруза, шпинат, репа), лук, зеленые оливки, чеснок, горчица, чили.
  • Фрукты рекомендуются сладкие: груши, виноград, черешня, вишня, спелые сладкие яблоки, сливы, ананасы, апельсины, арбузы, манго, дыни, все сухофрукты, инжир, изюм, ягоды. Противопоказаны: кислые и неспелые фрукты и и ягоды: клюква, лимон, грейпфрут, неспелые апельсины, ананасы, яблоки, манго, сливы, киви; нежелательны бананы, абрикосы, земляника, персики, хурма, .
  • Злаки и бобовые полезны практически все, за исключением кукурузы, красной чечевицы, ржи, проса, гречихи и неочищенного риса.
  • Специи и приправы. Благоприятны: укроп, петрушка, пастернак, кинза, кукурма, мята, кориандр, тмин, фенхель, ваниль, апельсиновая кожица, шафран, кумин, свежий имбирь и черный перец. Противопоказаны: кетчуп, майонез, соевый соус, уксус, острый чатни, соль, хрен, анис, гвоздика, перец, лавровый лист и шоколад.
  • Рекомендуются семена тыквы и подсолнечника, кокос и миндаль, а се остальные орехи – нежелательны.
  • Все виды мяса и морепродуктов не рекомендуются, кроме курицы и дичи.
  • Напитки. Полезны: горячее молоко с пряностями, теплые травяные чаи, чай черный, жёлтый и зеленый, кофе из злаков, квас, какао, овощные и сладкие фруктовые соки:  абрикосовый, апельсиновый, ананасовый, вишневый, виноградный, гранатовый, грушевый, яблочный, сливовый, персиковый, манго, папайя. Противопоказаны: газированные, со льдом, лимонады, натуральный кофе, холодный чай, кислые ягодные и томатный соки.

Питание успокаивающее Капха дошу

Общие принципы:

Капха - это вялая и сонная доша, поэтому ей необходима теплая, сухая и лёгкая еда. Следует избегать жирной, холодной и сладкой пищи, которая способствует развитию Капхи. Также, желательно уменьшить количество любой пищи, а раз в неделю сутки обходиться вообще без еды.

Правила питания:
  1. Желательна горячая, сухая и лёгкая еда с преобладанием с острого, горького и вяжущего вкусов с минимальным содержанием жира и сахара. Следует максимально отказываться от сладкого, солёного и кислого.
  2. В каждом блюде обязательно должны присутствовать острый, горький и вяжущий вкусы.
  3. Уменьшайте количество сладкого и увеличивайте количество острого и пряного в вашем рационе. Особенно это важно зимой.
  4. Желательно готовить блюда без воды. Например, вместо супа лучше сделать запеканку или жареное.
  5. Завтрак должен быть очень лёгким – стакан напитка, а лучше совсем обходиться без него.
  6. На каждую еду необходимо употреблять зелень, свежие овощи, салаты, фрукты и всевозможные пряности.
  7. На ужин желательны тушёные или печёные овощи с маслом.
  8. Полезна горячая и очень острая пища.
Продукты:
  • Из молочных продуктов допускается только кипячёное молоко, а вообще, молочные продукты не рекомендуются для Капхи.
  • Сладости необходимо максимально ограничить.
  • Можно употреблять в небольших количествах подсолнечное и кунжутное масла, а все остальные виды нежелательны.
  • Из хлебопродуктов можно употреблять хлеб с пророщенной пшеницей, ржаной хлеб, а также все сухие хлебопродукты.
  • Овощи – самая лучшая и полезная еда для Капхи. Рекомендуются все овощи – желательно в сыром виде.
  • Фрукты и ягоды – все, кроме слишком сладких видов. Сухофрукты можно употреблять в небольших размерах.
  • Из злаков и бобовых подходит все, немного ограничить следует лишь пшеницу, рис, овёс, сою и фасоль.
  • Специи и пряности – все и как можно больше, кроме кетчупа, майонеза, шоколада, соевого соуса и соли.
  • Семена тыквы и подсолнечника разрешены, а все остальные орехи и семена надо исключить.
  • Из мяса и морепродуктов желательны курица, индейка, рыба и креветки. Всё остальное – противопоказано.
  • Напитки. Полезны: горячее молоко со специями (масала), травяные чаи, фруктовые и овощные соки. Не рекомендуются: газированные напитки, лимонная вода, напитки со льдом, мясные бульоны, холодный чай,  кофе, кислые фруктовые соки, а также апельсиновый, томатный, грейпфрутовый и сок папайи. 

Таблица свойств и балансирование Дош

С помощью таблицы можно узнать общие рекомендации по питанию в зависимости от преобладающей Доши, режиму отдыха и сна, подбору специй и др.

Свойства Дош, питание

---------
Если у вас есть пожелания по этой статье, или вы можете дополнить ее имея свои знания и опыт в питании по Аюрведическим правилам, дополняйте пожалуйста в комментариях ниже.

Автор: Copyright ©





Что вы думаете о статье? Комментируйте ниже, ваше мнение важно!
Прокомментировать

Просмотров: 3269

Дата: 2014-06-18



03.10.2017 12:27:57
+ 0 -
Степанответить 
Здравствуйте. Насчет молока не понял... Вроде сейчас везде трубят что оно вредно - казеин, кальций не усваивается, и все такое. Тут же не отрицается его употребление, где правда, могу я внести его в свой рацион питания, или нет?
03.10.2017 13:35:57
+ 0 -
Администраторответить 
Здравствуйте. Правда в балансе ) Насчет молока действительно ходит много споров. Аюрведа не отрицает его употребления, думаю ей можно верить. Отношение к молоку в ней - как к лекарству. И известно, то что одному - мед, другому может быть яд. Если вы умеете чувствовать свой организм и определили что от молока ваше самочувствие ухудшается, то... попробуйте употреблять его например только вечером или утром, в меньшем кол-ве чем вы употребляли, в подогретом виде, и со специями (опять таки смотрите какой у вас тип доши). Молоко является хорошим проводником лекарственных субстанций. Молоко усваивается лучше женщинами чем мужчинами, степень его усвояемости зависит от энергии Оджаса в организме, и даже от состояния сознания человека. В общем с ним не все так просто, но оно может принести очень много пользы. Здесь или нужно хорошо уметь слушать свой организм, или найти настоящего спеца по Аюрведе, который точно сможет определить - можно ли вам употреблять молоко, и как (и в сочетании с какими продуктами), его употреблять.
Ваш комментарий/отзыв (без регистрации):
Войти через соц. сеть (расширенный функционал):
- я не робот
- подписаться на обновления